Irlande : les bières

6 Septembre 2006

une affiche en gaelique

La bière est une institution nationale. On voit partout des publicités pour la Guinness en anglais ou en gaelique.
Deux sortes de lager (blonde) : Harp (brassée par Guinness) et Bass
Trois brunes ou noires : (stout, épaisse, ajout d’orge grillée) : Guinness, Beamish et Murphy (brassée à Cork). La Beamish est brassée à Cork.
Une rousse (ale) : Smithwicks (prononcer Smiticks), elle est appelée Kilkenny en France.
Il y a trois sortes de Guinness : la « normale » se sert à température ambiante, une autre sorte se sert très froide, la « toucan brew » a un goût de malt.
Les bières sont aussi vendues en canette. Pour donner un effet de pression, il y a une boule dedans.

L’ambiance des pubs est extraordinaire. Les gens ne fument pas (dommage qu’on retrouve les mégots dans les rues). Pratiquement tous les soirs, il y a un groupe qui joue de la musique irlandaise, traditionnelle ou plus rock. Les gens chantent. A côté de nous , il y avait une dame qui chantait toutes les chansons. J’ai donc pu lui demander le titre d’une chanson que je connaissais mais dont j’avais oublié le titre « The old colonial boy ».

Un groupe chantant "Dirty old town", à ma demande.

Au mur, il y avait des portraits de révolutionnaires irlandais : Arthur Griffith, Daniel O'Connell.
Quand vous voulez une bière, n’attendez pas que le garçon vienne prendre la commande à votre table (si vous réussissez à en avoir une, car il faut parfois rester debout avant qu’un aimable Irlandais (à Oranmore par exemple) vienne vous proposer son siège). Vous devez aller commander votre Guinness au comptoir en attendant patiemment votre tour (le barman sait dans quel ordre viennent les clients), ensuite il faut deux minutes pour tirer la bière car la Guinness et la Murphy doivent être tirées en deux fois.
Vous pouvez commander une pint (0,50 l) ou un glass (0,25 l)
Vous pouvez aussi essayer le chaser (on ne l’a pas fait) : une pint de Guinness puis un petit verre de whiskey qui chasse le goût de la bière.
Les pubs sont fermés le dimanche matin, pendant la messe. Ils ferment en général à minuit. Le barman prévient les buveurs que c’est la dernière tournée et tout le monde se précipite au bar pour commander une dernière bière.