pâte de coings

14 Novembre 2006

Laver les fruits pour enlever la peluche. Les couper en quartiers, sans les éplucher.

Les mettre dans une casserole et les recouvrir tout juste d'eau froide. Ajouter les pépins et les cœurs dans un linge fin noué. Porter à ébullition pendant 15 min.

Egoutter les fruits et écraser au moulin à légumes.

Peser et ajouter la même quantité de sucre. Aromatiser avec de la vanille et de la cardamome. Faire cuire pendant 45 min : la pâte de fruits épaissit et se détache de la paroi.

Verser dans des récipients, pas plus de 2 cm d'épaisseur. Mettre à sécher. Couper en morceaux et retourner, mettre à sécher l'autre face.

Normalement, la pâte de fruits peut se conserver mais en fait, elle finit très vite dans l'estomac !

Avec le jus on peut faire de la gelée (ajouter du sucre et faire cuire jusqu'à ce que le jus fasse le perlé)

Bon appétit !

On peut bien sûr enlever la peau, la pâte sera peut-être plus belle mais c'est long et difficile